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ecologie > Développement Durable > Devenir éco-citoyen > éco-citoyen dans la cuisine
ecologie > Développement Durable > Devenir éco-citoyen > éco-citoyen dans la cuisineLettre d'information
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Etre éco-citoyen dans la cuisine
Le réfrigérateur
- Un réfrigérateur adapté
Adaptez la taille de votre réfrigérateur à la taille de votre famille, halte à la mode des frigos américains pour deux, plus votre réfrigérateur est grand, plus il consomme ! - Les températures et zones de froid d'un réfrigérateur
Il existe différentes zones de froid dans un réfrigérateur, en fonction de la température qui y règne, celles-ci accueilleront divers aliments.
- zone froide (de 0 à 3°C) : viande, poisson cru, charcuterie, produits frais entamés, fromages frais et au lait cru, produits traiteurs frais.
- zone fraîche (de 4 à 6°C) : restes de plats cuisinés et d'aliments déjà cuits, laitages.
- bac à légumes (6°C) : légumes et fruits frais.
- porte (de 6°C à 10°C) : boissons, condiments, oeufs.
Pour le congélateur, la température idéale est de -18°C afin de bien conserver les aliments et d'économiser l'énergie. Inutile de diminuer cette valeur.
Et attention à ne pas pousser inutilement vos thermostat : 1°C de moins = 5% de consommation en énergie en plus (ADEME, 2007). - Dégivrer le réfrigérateur et le congélateur régulièrement
5 cm de glace multiplient par 3 la consommation d'électricité de l'appareil. - Ne pas mettre d'aliments chauds et suremballés au réfrigérateur
Laissez les aliments et plats encore chauds se refroidir à l'extérieur. Ensuite, vous pouvez les recouvrir d'un film plastique afin d'éviter la formation de givre par desséchement.
Pensez également à enlever tous les emballages superflus (comme sur les paquets de yaourts par exemple), ils n'ont pas besoin d'être refoidis par le réfrigérateur. - Nettoyer pour durer
Nettoyez aussi la grille à l'arrière du réfrigérateur, encrassée elle ne permet plus à la chaleur produite de s’évacuer correctement et donc la consommation augmente. Vérifiez l’étanchéité des joints, qui évite la déperdition de froid. - Un bon placement
Ne placez pas votre réfrigérateur ou votre congélateur près d’une source de chaleur comme un four, une plaque électrique, un radiateur, ou en plein soleil.
La vaiselle
- Lave-vaiselle ou vaiselle à la main ?
Si vous avez un lave-vaiselle : effectuez un cycle de lavage lorsqu'il est plein : vous économiserez l'énergie nécessaire au chauffage de l'eau (80% de la consommation énergétique) et l'eau (un lave-vaiselle récent consomme environ 15 et 20 litres d'eau / cycle).
Un lave-vaiselle consomme environ 20 litres d'eau (pour 12 couverts), le même volume d'eau peut-être utilisé avec une vaiselle à la main pour seulement deux couverts. Toutefois, méfions nous des messages simplistes qui privilégient le lave-vaiselle à la vaiselle à la main sous prétexte que cet équipement consomme moins d'eau. En effet, n'oublions pas les matières premières et l'énergie qui ont été utilisées pour sa fabrication et la pollution engendrée de par son transport et son traitement en fin de vie... - Les produits vaiselle
Respecter les doses de lessive recommandées : davantage de produit ne donne pas de meilleurs résultats et pollue davantage l'eau rejetée. Enfin, penser à utiliser des produits bénéficiant d'un éco-label.
La cuisson des aliments
- Pour maintenir à ébulition l'eau dans une casserole
Utilisez un simple couvercle qui permet de diviser par quatre l'énergie nécessaire. Vous économisez ainsi cette même énergie et du temps.
Pour réchauffer : le four à micro-ondes - Cuire à gros bouillons dépense de l'énergie
Cette méthode n'accélère pas la cuisson puisque la température de l'eau ne dépasse pas 100°C...
Il consomme près de 5 fois moins d'énergie qu’un four classique. Il vaut donc mieux le privilégier pour réchauffer vos plats (ADEME, 2007). Cependant, éviter de faire cuire les aliments car le four à micro-ondes détruit les éléments nutritifs et les vitamines des aliments.
Les plaques chauffantes
La plus courante mais la plus gourmande en énergie reste sans conteste la plaque électrique. Ensuite viennent les tables vitrocéramiques et les plaques en fonte. La plus économe à l’utilisation est la table à induction, qui est toutefois plus chère à l’achat...
Utiliser des casseroles adaptées
Pensez à utiliser des casseroles adaptées à la taille des feux sous peine de déperditions de chaleur inutiles.
page mise à jour le 21/03/2008