Etre éco-citoyen dans la cuisine

Le réfrigérateur

Un réfrigérateur adapté

Adaptez la taille de votre réfrigérateur à la taille de votre famille, halte à la mode des frigos américains pour deux, plus votre réfrigérateur est grand, plus il consomme !

Les températures et zones de froid d'un réfrigérateur

Il existe différentes zones de froid dans un réfrigérateur, en fonction de la température qui y règne, celles-ci accueilleront divers aliments.

• zone froide (de 0 à 3°C) : viande, poisson cru, charcuterie, produits frais entamés, fromages frais et au lait cru, produits traiteurs frais.
• zone fraîche (de 4 à 6°C) : restes de plats cuisinés et d'aliments déjà cuits, laitages.
• bac à légumes (6°C) : légumes et fruits frais.
• porte (de 6°C à 10°C) : boissons, condiments, oeufs.
• Pour le congélateur, la température idéale est de -18°C afin de bien conserver les aliments et d'économiser l'énergie. Inutile de diminuer cette valeur.

Et attention à ne pas pousser inutilement vos thermostat : 1°C de moins = 5% de consommation en énergie en plus (ADEME, 2007).

Dégivrer le réfrigérateur et le congélateur régulièrement

5 cm de glace multiplient par 3 la consommation d'électricité de l'appareil.

Ne pas mettre d'aliments chauds et suremballés au réfrigérateur

Laissez les aliments et plats encore chauds se refroidir à l'extérieur. Ensuite, vous pouvez les recouvrir d'un film plastique afin d'éviter la formation de givre par desséchement.
Pensez également à enlever tous les emballages superflus (comme sur les paquets de yaourts par exemple), ils n'ont pas besoin d'être refoidis par le réfrigérateur.

Nettoyez pour faire durer

Nettoyez aussi la grille à l'arrière du réfrigérateur, encrassée elle ne permet plus à la chaleur produite de s’évacuer correctement et donc la consommation augmente. Vérifiez l’étanchéité des joints, qui évite la déperdition de froid.

Un bon placement

Ne placez pas votre réfrigérateur ou votre congélateur près d’une source de chaleur comme un four, une plaque électrique, un radiateur, ou en plein soleil.

La vaisselle

Lave-vaisselle ou vaisselle à la main ?

Si vous avez un lave-vaisselle : effectuez un cycle de lavage lorsqu'il est plein : vous économiserez l'énergie nécessaire au chauffage de l'eau (80% de la consommation énergétique) et l'eau (un lave-vaisselle récent consomme environ 15 et 20 litres d'eau / cycle).
Un lave-vaisselle consomme environ 20 litres d'eau (pour 12 couverts), le même volume d'eau peut-être utilisé avec une vaisselle à la main pour seulement deux couverts. Toutefois, méfions nous des messages simplistes qui privilégient le lave-vaisselle sous prétexte que cet équipement consomme moins d'eau. En effet, n'oublions pas les matières premières et l'énergie qui ont été utilisées pour sa fabrication et la pollution engendrée par son transport et son traitement en fin de vie... Sans oublier les produits utilisés souvent polluants.

Les produits vaisselle

Respecter les doses de lessive recommandées : davantage de produit ne donne pas de meilleurs résultats et pollue davantage l'eau rejetée. Enfin, penser à utiliser des produits bénéficiant d'un éco-label.

Les produits pour les lave-vaiselle contiennent généralement des phosphates qui sont polluants, comme en témoigne l'étude menée par la Commission internationale pour la protection des eaux du Léman (CIPEL). Cette dernière, inquiète de voir que le lac contient encore trop de phosphore, recommande la mise à disposition et la consommation de produits détergents sans phosphate (pour lave-vaisselle) ou à teneur en phosphate réduite.

La cuisson des aliments

Pour maintenir à ébulition l'eau dans une casserole

Utilisez un simple couvercle qui permet de diviser par quatre l'énergie nécessaire. Vous économisez ainsi cette même énergie et du temps.

Pour réchauffer : le four à micro-ondes

Il consomme près de 5 fois moins d'énergie qu’un four classique. Il vaut donc mieux le privilégier pour réchauffer vos plats (ADEME, 2007). Cependant, éviter de faire cuire les aliments car le four à micro-ondes détruit les éléments nutritifs et les vitamines des aliments.

Les plaques chauffantes

La plus courante mais la plus gourmande en énergie reste sans conteste la plaque électrique. Ensuite viennent les tables vitrocéramiques et les plaques en fonte. La plus économe à l'utilisation est la table à induction, qui est toutefois plus chère à l'achat...

Utiliser des casseroles adaptées

Pensez à utiliser des casseroles adaptées à la taille des feux sous peine de déperditions de chaleur inutiles.

Cuire à gros bouillons dépense de l'énergie

Cette méthode n'accélère pas la cuisson puisque la température de l'eau ne dépasse pas 100°C...