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Strange - 08/02/2013, 19:43 0 d'accord 0 pas d'accord

La quantité et le calibrage de certains aliments en milieu scolaire par élèves sont définis par des directives. Il faudrait peut-être revoir ces textes ...

jean-michel boulicault - 08/02/2013, 20:00 1 d'accord 0 pas d'accord

Excellente remarque Strange. Mais lesdites directives, est-ce qu'elle font la moindre allusion au GOUT ?
Tout ça me rappelle que mon oncle, directeur d'un établissement scolaire important, octroyait une prime aux cuisiniers inversement proportionnelle au poids d'aliments jetés.C'était dans les années 60...

Jeannine Bouteille Nouvelle-Caledonie - 08/02/2013, 21:13 0 d'accord 0 pas d'accord

Jeannine BOUTEILLE, oui le gaspillage alimentaire une des Catégories qui emmene la fin du monde ça va avec les productions sur les étalages Alimentaires produits par les Multinationales là aussi nous avons un gros travail a effectuer Sensibiliser et emmener le citoyens a ce prendre en main,lavie est chere! mais nous sommes responsables nous, consommateurs!!!

mickael - 09/02/2013, 00:01 0 d'accord 0 pas d'accord

C'est vraiment pas aux cantines scolaires que moi j'aurais penser, d'ailleurs j'observe depuis quelques années une nette amélioration au niveau des cantines scolaires.
Non c'est pas les cantines c'est les restos, je dis cela parce-que j'ai été cuisinier saisonnier pendant 9 ans et en 9 ans j'ai vu des quantités hallucinantes partir à la poubelle mais bon c'est pas de maintenant ce truc là on est vachement en retard!

HERMET - ST MAUR DES FOSSES - 09/02/2013, 09:24 2 d'accord 0 pas d'accord

Produire moins mais mieux serait une démarche intelligente !

varenga - 09/02/2013, 12:08 0 d'accord 0 pas d'accord

Il faut rendre les gens responsables. Je crois que tout est dit dans l'article à ce sujet

equemoni - 09/02/2013, 18:24 0 d'accord 0 pas d'accord

L'être humain devient de moins en moins raisonnable .Consommer juste ce dont nous besoin,et cela dans tous les domaines

Cécilea - 10/02/2013, 10:26 1 d'accord 0 pas d'accord

Par quel miracle augmenter les prix pour les usagers devrait inciter les préparateurs à calculer plus justement leurs portions ?
Et qu'on n'aille pas dire que c'est pour l'hygiène que la nourriture n'est pas redistribuée aux pauvres, les raisons sont purement commerciales.

Jean-luc Bocquet - 10/02/2013, 11:57 0 d'accord 0 pas d'accord

Strange : Certes, mais peut-on généraliser ?
Il y a gosses à qui il ne faut pas "en promettre" et d'autres, désolation de leurs parents, "qui ne mangeront jamais rien rien".
Comment les détecter ?
Pour tous maintenant :
Tout ces problèmes de gaspillage sont le résultat du collectivisme alimentaire dicté par les gestionnaires publics et leurs alliés, les groupes de restauration rapide.
Ces groupes de restauration rapide qui rapportent pas mal de ressources à ce même état qui a créé le système...
Revenons alors au bon vieux système.
Chacun amène sa bouffe.(Comme c'est le cas dans beaucoup de pays) Elle est donc gérée directement par les parents.
La responsabilité remplaçant l'irresponsabilité alimentaire devient le maitre mot.
Comme la plupart de ces derniers sont de plus en plus près de leurs porte monnaie, crise oblige, ils feront très attention aux quantités allouées car eux connaissent les besoins alimentaires de leurs rejetons revêtus de plastique et très "connected people".
Il y aura bien, bien sûr, comme d'habitude, quelques dommages collatéraux... car le fonctionnement de la filière restauration rapide sera un peu perturbée...
Ces changements produisant des rides à l'infini sur l'économie dans la courbe du chômage et sur le PIB.
Sur ce point, faisons confiance à nos énarques pour calculer le rapport avantage/inconvénient. Ils sont si intelligents.
Personnellement, j'y vois un avantage majeur :
Les gosses ne seront plus mis en condition dès leur prime enfance pour aller bouffer du "cul de l'usine" chez "Mac merde" et autres usines" à mal bouffe".
En revanche là comme toujours il y aura un inconvénient à plus long terme :
Plus d'emballages gras le long des routes...
Par contre, revers de la médaille, sur les pourtours des ronds points tricolores , les bouteilles plastiques contenant de la pisse de routier seront plus visibles.
Tiens ! Je vais aller inscrire ce petit scénario en le peaufinant sur l'arbre des possibles de Werber....
Un peu de dérision et d'auto dérision, bon sang !
Je me marre !
Bon weekend à tous !

locke - 11/02/2013, 10:12 1 d'accord 0 pas d'accord

Ces réglementations obligeront les entreprises de restaurations à plus de dépenses. Et au final, il y aura optimisations des dites dépenses qui se répercuteront sur les salariés.

C'est toujours la même histoire:
On applique le principe " un gueulard, tous punis ", Ok ? Exemple:
Un client fait une intox , le client attaque le restau en justice, ça fait jurisprudence, des lois sont votés, les normes de sécurités change, l'hygiène frappe plus dur, les assurances rajoute des règles à leurs contrats, les restaurants au lieu de faire face aux nouvelles dépenses répercute tout ça sur les salariés (on fait du ratio) et sur les prix appliqués au consommateur final...et la boucle recommence etc, etc..
Cette boucle " un gueulard, tous punis " peux s'appliquer a tout ce qui est reglementable. Et puis un jour le système devient trop rigide. C'est ça le problème.

J'ai travaillé dans la restauration. A la plonge, je peux vous dire que j'en ai vus passer des poubelles uniquement rempli de bouffe !
Je me souviens qu'on donnait des restes à manger aux SDF du coin.
L'un dans l'autre, ça faisait moins de gaspillage.
Résultat : Un SDF malade, procès, nouvelle réglementation, nouvelle règle d'hygiène : interdiction de donner à manger aux SDF.
Alors, aux arrières (en cuisine), on avait trouvé un nouveau truc : On mettait des invendus dans des sacs étanches, le tout dans la poubelle, et nos potos SDF, bien sur au courant, savaient où chercher.
Résultat : Un connard s'en est aperçu, nouvelle réglementation, nouvelle règles d'hygiène : Pour éviter que les SDF ne « s'intoxique », ordre est donné de balancer de l'eau de Javel dans les poubelles pour leur couper l'envies de manger quoi que ce soit !!

Vous appelez ça la guerre contre le gaspillage vous ?
A chaque fois que l'on croit bien faire (pour notre sécurité et pour le bien de la planète), le système resserre son étau. Et le pire c'est que nous sommes tous responsable ! Nous avons tous joué notre rôle dans cette boucle infernale !! (clients, état, « hygiène », entreprise)
Je ne doute pas un instant que les ecolos veuillent un monde meilleur, mais je doute qu'ils arrivent à leurs fins en fascisant le système à coup de réglementation parce qu'au final, c'est encore les plus faibles qui en payent le prix. (SDF et salariés…)
Va vraiment falloir revoir vos stratégies et priorités, parce que, ça craint.

Christophe Magdelaine - 11/02/2013, 10:52 1 d'accord 0 pas d'accord

Merci pour votre témoignage Locke.

nimanipi - 25/02/2013, 21:22 0 d'accord 0 pas d'accord

bonjour
je suis restaurateur je suis daccord avec cet article mais il y a une chose a savoir j aimerai donner mes ordure biodegradable soit a a un elevage de porc pour qu ils puisse nourrir les porcs avec mais le hic c est interdit (risque d amende) ou j aimerai le donner a un centre de recyclage comme au brésil ou ils utilise les matières biodégradable pour créer du méthane qui permet d alimenter soit les chaudières des particuliers ou de transformer cet énergie en électricité mais c est pas possibles en France car l etat est trop dépendant du pétrole ou du nucléaire bref en France on marche sur la tête on preferes obliger les restaurateur a gacher les denrees alimentaire sans pouvoir les donner a qui que ce soit
dans le cycle de la vie tout est transformer rien ne se perds autant en profiter de ce cycle gratuit et de l utiliser a notre avantage et en plus c est ecolo ;-)