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Malgré la crise, l'agriculture biologique poursuit son développement en France

5152 lectures / 5 commentaires04 février 2011, 15 h 09

Fruits et légumes bio sur un marché parisien
© C. Magdelaine / notre-planete.info

Malgré le contexte de crise, l'agriculture biologique poursuit son développement. Les tous premiers indicateurs montrent qu'en France, la Bio est bien inscrite dans un mouvement structurel de développement.

Une production biologique qui se renforce

Selon les premières estimations, la barre des 20 000 producteurs bio a largement été franchie. Fin 2010, la France comptait environ 20 600 agriculteurs bio, soit 50% de plus par rapport à 2008 et 25% de plus par rapport à 2009, soit plus de 4 100 nouveaux agriculteurs engagés en 1 an.

A la fin de l'année 2010, un total de plus de 30 000 opérateurs travaillaient en bio en France, toutes activités confondues (producteurs, préparateurs, distributeurs). C'est 5 000 opérateurs supplémentaires par rapport à 2009. Ils se répartissaient ainsi :

• 2 800 distributeurs, soit 500 de plus qu'en 2009 (+25%)
• 7 300 préparateurs, soit 1 000 de plus qu'en 2009 (+15%)
• 20 600 producteurs, soit 4 100 de plus qu'en 2009 (+22%)
• environ 260 importateurs (+2%).

Plus 23,5% de surfaces bio en 2010

D'après les premières estimations, les surfaces cultivables exploitées en agriculture biologique ont augmenté de 23,5% en 2010 par rapport à 2009. Ainsi, fin 2010, la France comptait 836 000 ha conduits en agriculture biologique : environ 261 000 en conversion (dont 158 000 en conversion de 1ère année) et 576 000 en bio.

Deux tiers des exploitations bio sont concentrées dans 7 régions. la région Rhône-Alpes reste la première région de France en termes d'exploitations bio avec environ 2 300 exploitations bio. Elle est suivie du Languedoc-Roussillon (environ 2 200 exploitations) et de la région Midi-Pyrénées (environ 2 100). D'après les estimations, cette dernière est, avec l'Aquitaine, la région ayant gagné le plus grand nombre d'exploitations bio supplémentaires en 2010 : plus de 500 nouveaux producteurs engagés en 2010 tant en Midi-Pyrénées qu'en Aquitaine.

Le marché des produits bio à la hausse

Selon les toutes premières évaluations, la croissance du marché total des produits bio s'est élevée à +10% en France en 2010.

La croissance du marché global des produits bio se répartit différemment selon les produits. Voici quelques premiers indicateurs de l'évolution des ventes entre 2009 et 2010 :

• + 26% pour les liquides bio en valeur, essentiellement les jus de fruits en GMS(1) (panel IRI)
• + 16% pour les produits frais en valeur, dont +8% pour les steaks hachés (panel IRI)
• + 18% pour l'épicerie en valeur (soupes, compotes, pains de mie, etc.) (panel IRI)
• + 3,6% pour le lait (en valeur), +7,6% (en volume)
• + 9,8% (en valeur) pour les fruits et légumes, +5,8% en volume.

Du côté de la consommation, le marché global des produits issus de l'agriculture biologique a également poursuivi sa croissance en 2010. Les Français sont en effet très attachés aux produits bio. Selon le Baromètre 2010 de l'Agence BIO(2), en 2010 comme en 2009 et en 2008, 39% des Français déclarent avoir acheté des produits bio dans les 4 semaines ayant précédé l'enquête. 43% des Français déclarent consommer des produits biologiques au moins 1 fois par mois (46% en 2009). Il s'agit essentiellement de femmes, qui se disent à 48% consommatrices bio (46% en 2009). En revanche, les hommes sont sous-représentés dans les consommateurs cette année : seuls 37% d'entre eux déclarent consommer bio au moins une fois par mois (46% en 2009). Parmi les consommateurs bio, 23% disent en consommer au moins une fois par semaine, soit plus d'un Français sur 5, 7% tous les jours. 35% des Français ont déclaré ne jamais consommer de produits bio alors qu'ils étaient 46% en 2003.

La Bio : de plus en plus présente dans les restaurants scolaires

La proportion de parents déclarant que leurs enfants ont des repas avec des produits biologiques au restaurant scolaire continue de croître : ils sont désormais 45% (contre 33% en 2009 et 24% en 2008). Ils sont aujourd'hui 12% à dire que cela arrive de façon régulière (contre 4% seulement en 2009). C'est moins que le premier jalon fixé par le Grenelle de l'Environnement qui prévoit que les établissements de restauration collective dont il assume directement la gestion proposent 15% de produits bio en 2010 pour atteindre 20 % en 2012.
Quant à ceux qui déclarent que leurs enfants n'ont pas de repas bio, ils sont 77% à souhaiter leur introduction.

Les raisons qui poussent à consommer bio

Les consommateurs-acheteurs bio(3) expliquent leur acte d'achat pour :

• « préserver ma santé » (91 % des interrogés) ;
• « la qualité et le goût des produits » (89 %) ;
• « la sécurité » (87 %) ;
• « préserver l'environnement » (86 %) ;
• des « raisons éthiques » (62 %).

Quant aux Français déclarant ne pas acheter de produits bio, ils expliquent avant tout leur comportement par :

• le prix qu'ils considèrent trop élevé (raison évoquée par 79% des non-acheteurs) ;
• le manque de réflexe (66%).

Notons que 36% des Français trouvent normal de payer plus cher pour un produit biologique (39% en 2009). Cette part passe à 49% auprès des consommateurs-acheteurs de bio (56% en 2009).

Une grande variété de produits bio consommés

A l'image des années précédentes, les produits bio les plus consommés sont les fruits et légumes (consommés par 80% des consommateurs-acheteurs, comme en 2009). Arrivent ensuite les produits laitiers (lait, fromages, autres), consommés par 72% des consommateurs-acheteurs bio vs 71% en 2009. Les oeufs viennent en troisième position avec 57% de consommateurs-acheteurs contre 62% en 2009. Les produits d'épicerie se situent en quatrième position (53% en 2010 contre 56% en 2009). Les boissons enregistrent 43% de consommateurs-acheteurs (de même qu'en 2009) prenant la cinquième place devant la viande (41% de consommateurs acheteurs contre 49% en 2009). Dans la suite du classement, on trouve les pains (35%), le café, thé, infusions (33%), les biscuits/produits pour petit-déjeuner (26%), les produits à base de soja (21%), les compléments alimentaires (7%), et les petits pots pour bébé (6%).

Une grande variété de lieux d'achat des produits bio

Le premier lieu d'achat des produits biologiques reste les Grandes et Moyennes Surfaces (pour 70% des acheteurs de produits biologiques contre 72% en 2009). Arrivent ensuite le marché (41% contre 42% en 2009), la ferme (24% comme en 2009), les magasins spécialisés (23% contre 31% en 2009) et les artisans (21% comme en 2009).

Les produits biologiques les plus achetés en fonction des points de vente sont les suivants :

• en GMS : petits pots pour bébés, café/thé/infusions, biscuits/produits pour petit-déjeuner, produits d'épicerie, jus de fruits, produits laitiers ;
• au marché : fruits et légumes, fromage ;
• à la ferme : oeufs et viande ;
• en magasin spécialisé : compléments alimentaires, produits à base de soja, produits d'épicerie, boissons ;
• chez les artisans (boulanger, boucher...) : pain et viande.

Si l'agriculture biologique confirme sa place dans le marché français de l'alimentation, elle souffre encore de la faiblesse de la production locale et d'un détournement des valeurs de cette filière par une majorité de GSM. En effet, ceux-ci n'hésitent pas à proposer du bio à tout prix : sans respecter la saisonnalité et en s'approvisionnant massivement à l'étranger...

Notes

1. Grandes et moyennes surfaces
2. Baromètre Agence BIO / CSA 2010 : enquête quantitative en face à face à domicile menée du 26 octobre au 3 novembre 2010 auprès d'un échantillon de 1028 personnes représentatif de la population française (en terme de sexe, âge -15 ans et plus -, catégorie socioprofessionnelle, région et taille d'agglomération).
3. Consommateurs-acheteurs de produits bio : consommant au moins un produit bio une fois par mois et en ayant acheté au cours des 4 semaines précédant.

Source

La bio poursuit son développement -  Agence Bio

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