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Le marché des produits bio est en hausse de 25% en 2008

8987 lectures08 juin 2009, 17 h 42

Étale de fromages bio
crédit : © C. Magdelaine - notre-planete.info

Printemps BIO, l’événement national d’information et de valorisation des produits issus de l’agriculture biologique fête son 10e anniversaire du 1er au 15 juin 2009. Aujourd’hui, les produits bio sont présents partout, dans tous les circuits de distribution et de consommation. Cet évènement est donc l'occasion de faire le point sur le marché des produits bio en France.

D’après le dernier Baromètre de l’Agence BIO, 44% des Français ont consommé au moins un produit bio au moins une fois par mois en 2008 (vs 42% en 2007).

Un marché bio en hausse de 25% en 2008

La nouvelle enquête(1) menée pour l’Agence BIO par AND-I sur le marché de la consommation bio en France montre une très forte croissance des ventes ces dernières années. En 2008, le chiffre d’affaires du marché des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique est ainsi évalué à 2,6 milliards d’euros, en hausse de 25% vs 2007.
Ce marché est structurellement en augmentation, avec une croissance moyenne annuelle de l’ordre de 10% de 1999 à 2005 tous secteurs de produits confondus. Désormais, la part de marché des produits bio atteint 1,7% du marché alimentaire, contre 1,1% en 2005. Depuis 2006, la croissance s'est accélérée. En 2008, par rapport à l’année précédente, les ventes au consommateur final ont progressé de +25%. Les Français consomment bio chez eux mais également hors domicile.

Des circuits de distribution variés

Les produits bio sont commercialisés dans quatre circuits de distribution :

- magasins spécialisés bio
- GSA (Grandes surfaces alimentaires : supermarchés, hypermarchés et hard discount),
- vente directe du producteur au consommateur (à la ferme, sur les marchés ou via les paniers),
- artisans-commerçants et magasins de vente de produits surgelés.

82% des ventes étaient réalisés en 2008 via les GSA, si décriées, et les magasins spécialisés bio. Dans les super et hyper marchés "généralistes", la croissance du chiffre d’affaires la plus forte a été observée en 2008 par rapport à 2007, avec un taux de 39% et une accélération au cours du second semestre. Les ventes effectuées par les producteurs directement aux consommateurs ont également progressé, mais dans de moindres proportions, avec +18% en 3 ans.

La production bio : + 34,6% de surfaces en conversion

Pour répondre à la demande croissante, les professionnels de l’agriculture s’engagent dans la Bio. Les nouveaux chiffres clés de la production bio en France sont éloquents : l’agriculture biologique connaît un « nouveau décollage », alors que ces détracteurs voyaient un essouflement de la filière.
Ainsi, on a enregistré une progression des surfaces en conversion à l’agriculture bio de +34,6% en 2008 par rapport à 2007 avec plus de 80 000 hectares en conversion. 583 799 ha hectares étaient consacrés à l’agriculture biologique fin 2008, soit une progression de près de 5% par rapport à 2007. Les surfaces « bio » représentaient en 2008 2,12% de la surface agricole utilisée (SAU) nationale. Le nombre de producteurs bio a beaucoup augmenté. Ils étaient 13 300 fin 2008 soit +11% par rapport à 2007.
Fin 2008, les exploitations biologiques représentaient 2,4% des exploitations agricoles françaises. 2/3 d'entre elles étaient localisés dans 7 régions comptant chacune plus de 1 000 exploitations certifiées : Rhône-Alpes, Midi-Pyrénées, Pays de la Loire, Languedoc-Roussillon, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Aquitaine et Bretagne. Cette année la Bretagne est donc la 7ème région dépassant les 1 000 producteurs.

Les filières "bio" dynamiques

Les productions végétales

Sur les 583 799 ha certifiés en 2008, 2/3 étaient des surfaces toujours en herbe ou des surfaces cultivées avec des plantes fourragères, ceci pour l'élevage.
Les grandes cultures couvraient 20% des surfaces en mode de production biologique et les cultures pérennes (vigne et arbres fruitiers) entre 6 et 7%.
L’année 2008 a été marquée par une forte augmentation des surfaces en vignes, qui confirme les tendances observées en 2007. A ce titre, la vigne bio représentait en 2008, 3,3% des surfaces viticoles françaises. Le nombre de viticulteurs engagés, 2301, a augmenté de plus de 21% en 2008, par rapport à 2007.
Les PPAM (Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales), les légumes frais et les fruits ont aussi des dynamiques de forte progression. Avec 8 486 ha, les surfaces en légumes frais cultivées selon le mode de production biologique continuent leur progression (+14,2%). Elles représentaient en 2008 près de 2,2% des surfaces légumières nationales. La Bretagne restait la première région légumière avec près d’un quart des surfaces certifiées (2100 ha en légumes frais en, 2008), soit une progression de 20,4%.
Les surfaces fruitières en mode de production biologique représentaient en 2008, 5,8% des surfaces fruitières hexagonales. Avec 10 954 ha, cette production était en progression de 13,5% par rapport à 2007, dans un contexte de baisse de la production nationale de fruits (-2,8%).
On note également la progression significative des céréales (+11,8%), qui intervient après un certain calme voire des baisses depuis 2005. Cette dynamique est en cours d’amplification grâce notamment aux relèvement des plafonds ou aux déplafonnements des aides à la conversion dans certaines régions en 2009.

Les productions animales en hausse

Après le maintien, voir le tassement des cheptels en 2007, l’année 2008 se présente avec une hausse du nombre d’animaux bio en particulier pour les bovins laitiers et allaitants. Le nombre de bovins certifiés progresse de près de 3%. Cette progression est plus marquée pour les bovins laits (+3,7%) que les bovins viandes (2,1%). Les vaches allaitantes et les vaches laitières biologiques représentaient 1,5% du cheptel national. Le nombre de brebis biologiques a progressé de 1,4% en 2008. Le nombre de poulets de chair et de poules pondeuses certifiés a augmenté respectivement de 17,1% et 5,2% en 2008 par rapport à 2007. Les poules pondeuses comme les poulets biologiques représentaient 4% de la production nationale.

Le point noir de la bio : l'importation

Suivant les secteurs, les approvisionnements à l'extérieur de la France sont plus ou moins développés. Ils sont inexistants, ou quasiment, dans les secteurs des viandes bovine et ovine, de l'aviculture (volailles et oeufs), du vin issu de raisins bio et peu développés dans le secteur de la viande porcine, mais un peu plus pour la charcuterie-salaison.
Concernant les fruits et légumes, les produits d'épicerie sèche, les jus de fruits et boissons végétales, le taux "d'importation" atteint ou dépasse 60%. Dans les GSA, notamment, de très nombreux fruits et légumes bio sont importés alors qu'ils pourraient être produits en France. Pire, des produits bio importés et "hors-saison" sont proposés ! Alors que l'agriculture biologique signifie bien plus qu'un simple mode de production alimentaire, ce type de produits contrarie fortement l'image respectueuse de l'environnement qui est attaché à la filière. Ceci contribue à la fois à l'essor de la filière mais aussi à la confusion des consommateurs qui consomment bio tout en favorisant des transports (trajet entre le pays producteur et le pays consommateur) et des conditionnements (emballage important) hérités de l'industrie agroalimentaire.

Pour résumer, en moyenne, tous secteurs confondus, l'étude(1) réalisée pour 2008 amène à estimer à 30% la valeur des produits bio consommés en France qui sont importés (34% hors vente directe) :

- plus du tiers des importations sont des produits exotiques (agrumes, café, thé, cacao...).
- un deuxième tiers des importations est lié à des productions pour lesquelles la France n'a pas d’atout particulier (soja, aquaculture, légumes méditerranéens, divers produits d'épicerie).
- le dernier tiers est donc constitué par des importations relais, portant sur des produits pour lesquels la France a une forte vocation naturelle mais manque de volume (céréales, lait, viande, fruits et légumes tempérés).

Plus de 7 restaurants collectifs sur 10 serviront des produits bio d’ici 3 ans

D’après la première enquête de l’Agence BIO sur la Bio en restauration collective(2), plus d’1/3 des restaurants collectifs servent de la bio à leurs convives, au moins de temps en temps. Les établissements scolaires arrivent en tête (46% d’entre eux ont intégré au moins ponctuellement des produits biologiques dans leurs menus et 41% des structures publiques en font autant).
Les perspectives de développement sont importantes : 35% de responsables de restaurants collectifs supplémentaires ont déclaré avoir l’intention de proposer des produits bio d’ici 2012. Dans 3 ans, 7 restaurants collectifs sur 10 devraient donc proposer de la Bio. Une forte progression s’inscrivant dans le Grenelle de l’Environnement qui a fixé comme objectif d’acheter au minimum 20% des produits en bio d’ici 2012.

Selon la même enquête, les Français veulent manger bio en restauration hors domicile. Les actifs sont 38% à souhaiter de la Bio dans leur restaurant d’entreprise et 32% dans les distributeurs automatiques sur leur lieu de travail. D’autre part, 78% des parents d’enfants n’ayant jamais mangé de produits bio dans leur restaurants scolaires souhaiteraient que la Bio y soit introduite.

Si les restaurants collectifs se mobilisent de plus en plus pour l'intégration de produits bio dans leurs menus, ils demeurent bien souvent aux antipodes d'une consommation durable. En effet, entre les nombreux produits hors-saison qui sont proposés, les pièces de viande exotiques, les espèces de poisson dont les stocks sont vulnérables, les produits dont la qualité est si mauvaise qu'ils finissent directement aux ordures, les marges de progrès sont encore importantes pour prétendre à une cuisine responsable...

Notes

1. D'après les dernières estimations de l'enquête AND-I / Agence BIO réalisée auprès d'une centaine d'acteurs de distribution bio : grossistes et centrales d'achat et plus de 1 500 transformateurs.
2. Enquête de l’Institut CSA, menée du 18 février 2009 au 6 mars 2009 auprès d’un échantillon représentatif de l’ensemble de la restauration collective hors établissements sociaux, structures collectives de loisirs et communautés religieuses (résultat : 414 entretiens aboutis).

Source

Agence BIO

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