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La ville de York interdit le foie gras : une production "cruelle et non nécessaire"

10019 lectures / 11 commentaires31 octobre 2007, 15 h 12

Sur la base d'études vétérinaires accablantes condamnant sans appel la pratique du gavage, le conseil municipal de York (Royaume-Uni) a voté jeudi 4 octobre un arrêté interdisant la vente de foie gras dans toute la ville. La cité du Yorkshire vient ainsi rejoindre la liste grandissante des municipalités et des pays ayant aboli le gavage pour motif de cruauté.

"Le gavage est une pratique brutale et interdite à juste titre en Angleterre"

La motion soumise au vote, et proposée par le jeune conseiller Paul Blanchard, décrit la production de foie gras comme « cruelle et non nécessaire ». La vente de foie gras à York y est décrite comme marginale. Cependant, selon Paul Blanchard, « le gavage est une pratique brutale et interdite à juste titre en Angleterre. Toutefois, le Royaume-Uni compte parmi les plus grands importateurs de foie gras et, tant que cela perdure, les tortures que subissent ces oiseaux pèsent sur toutes nos consciences. ». Le conseiller municipal travailliste à l'origine de la motion poursuit : « la torture d'animaux innocents ne devrait pas relever du choix alimentaire personnel.(...) Cette motion pourrait réellement sonner le glas du foie gras dans ce pays. »
Désormais, la vente et l'utilisation de foie gras dans les établissements municipaux et les festivités organisées par la ville est interdite. Selon Paul Blanchard, le conseil va également écrire à l'ensemble des représentants de l'industrie des hôtels-restaurants de la commune pour leur faire part de sa position officielle sur le sujet. Une vaste campagne, qui a des chances d'aboutir, est actuellement en cours en Grande-Bretagne pour interdire la vente de cet aliment.

Plus d'une dizaine de pays ont interdit la production de foie gras

Après l'Italie fin 2003, la Californie en 2004, le gouvernement israélien interdisait à son tour, le 3 octobre 2005, la production de foie gras.
S'appuyant sur les conclusions du rapport vétérinaire du Comité scientifique de la Commission européenne (1), la Cour Suprême déclarait : « Il n'y a aucun doute que les oies souffrent ». Israël était le 4ème producteur mondial de foie gras. Puis est venu le tour de Chicago. La ville de New York est également sur les rangs de la reconnaissance de l'illégitimité morale du foie gras.

Dans le monde, plus d'une dizaine de pays, essentiellement en Europe, ont interdit la production de foie gras au motif de cruauté envers les canards et les oies (Danemark, Allemagne, Italie, Norvège, Autriche, Pologne, ...). Au Royaume-Uni, sans faire l'objet d'une loi spécifique, l'alimentation forcée d'un animal est tout simplement incompatible avec les lois les plus élémentaires de protection des animaux. D'une manière générale, la législation de ces pays établit qu'alimenter un animal par la force pour le plaisir de manger ses organes est une pratique éthiquement indéfendable.

En France, par l'intermédiaire de son comité interprofessionnel (CIFOG), la filière française du foie gras s'organise, et brandit les résultats d'une étude scientifique contredisant étonnamment les conclusions de plus de 10 experts français et internationaux (1). Réalisée par un chercheur de l'INRA et présentée comme un travail de recherche indépendant, l'étude - qui conclue que les oiseaux ne souffrent aucunement du gavage - se révèle en réalité financée par l'industrie du foie gras elle-même.

Le scandale du plus gros producteur canadien de foie gras, "Elevages Périgord"

Au Canada, un scandale met actuellement en cause le plus gros producteur canadien de foie gras, Elevages Périgord, filiale de l'entreprise française Excel Développement basée dans le Sud-Ouest. En effet, deux enquêtes menées au sein de l'entreprise en caméra cachée et diffusée sur Internet y documentent de graves actes de cruauté, qui s'ajoutent aux réalités quotidiennes de la production :
- canetons femelles enfermés vivants dans des sacs plastiques ou agonisants dans des poubelles (en France aussi, seuls les canards mâles sont utilisés pour la production de foie gras, les femelles sont éliminées à la naissance par broyage ou par gazage au dioxyde de carbone).
- canards gavés à la pompe pneumatique enfermés en cages individuelles (en France aussi, 87% de la filière est une activité industrielle produisant du foie gras d'oiseaux nourris par la force en cages de batterie).
- canards morts des suites du gavage (en France aussi, les taux de mortalité sont 10 à 20 fois supérieurs chez les canards gavés que chez les canards en élevage).
- canards mal étourdis à l'abattoir (en France aussi, le réglage de l'intensité de l'électro-narcose est notoirement délicat, les oiseaux étant parfois abattus en pleine conscience).

L'illégalité du gavage découle de la Directive européenne (2) du 20 juillet 1998 concernant la protection des animaux dans les élevages, qui stipule : « Aucun animal n'est alimenté ou abreuvé de telle sorte qu'il en résulte des souffrances ou des dommages inutiles ». En outre, la Recommandation (3) du Conseil de l'Europe du 22 juin 1999 concernant les palmipèdes utilisés pour produire du foie gras précise que « les méthodes d'alimentation et les additifs alimentaires qui sont source de lésions, d'angoisse ou de maladie pour les canards ou qui peuvent aboutir au développement de conditions physiques ou physiologiques portant atteinte à leur santé et au bien-être ne doivent pas être autorisés ».

En France, 87 % des oiseaux élevés pour le foie gras sont détenus en batteries de cages individuelles et gavés à la pompe hydraulique

La PMAF (Protection mondiale des animaux de ferme) rappelle que la pratique du gavage ne reste tolérée par le Conseil de l'Europe qu'à la condition que soient développées des méthodes de production alternatives n'impliquant pas l'ingestion forcée d'aliments. Aussi, l'ONG de protection animale s'interroge sur l'étonnante absence de recherches dans ce domaine en France, premier producteur mondial.
Selon Dominic Hofbauer, chargé de formation à la PMAF : «Le silence des médias français sur ces actualités devient assourdissant. Rappelons qu'au-delà des savantes publicités évitant toute référence à l'alimentation forcée, la production française de foie gras est un enfer pour plus de 30 millions de canards et d'oies chaque année. Peu de gens savent que 87 % de ces oiseaux sont détenus en batteries de cages individuelles et gavés à la pompe hydraulique, entraînant blessures, vomissements, diarrhées, insuffisance respiratoire et mortalité décuplée avant l'abattoir. Pour qui connaît la réalité de cette production, et face aux malheurs de ce monde, l'énergie développée par la France pour défendre son droit à produire un pâté est tout simplement consternante. Par chance pour ces oiseaux, il existe en Angleterre (et ailleurs) d'autres visions du monde que celles fondées sur le plaisir du plus fort ».

Notes

1. Les aspects de bien-être des canards et oies dans la production de foie gras
2. Directive 98/58/CE du Conseil du 20 juillet 1998 concernant la protection des animaux dans les élevages
3. Recommandation concernant les canards de Barbarie et les hybrides de canards de Barbarie et de canards domestiques

Auteur

Christophe Magdelaine / notre-planete.info ; date originale : 31 octobre 2007, 15 h 12 - Tous droits réservés

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